Tarte aux poires

Bonjour à vous les Foodaholic ! Un peu de douceur et de sucrerie aujourd'hui avec cette recette de tarte. En été, on aime bien manger des trucs légers, et cette tarte en fait partie... Je me suis calmée avec les layers (!) c'est assez lourd pour la saison mais vous savez que je suis toujours à l'affut de nouvelles décos et j'ai déjà une liste longue comme le bras de fourrage, de génoises et de gâteaux à tester :) En attendant, place à la tarte!

Ingrédients : 

POUR LA PATE SABLEE 

- 200 g de farine

- 100 g de beurre

- 3 CAC de sucre vanillé

- de l'eau

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf 

POUR LA CREME PATISSIERE

- 250 ml de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 25 g de farine 

- 50 g de sucre 

- la saveur que vous désirez pour l'aromatisation (gousse de vanille ici ou extrait de vanille 1 CAC)

POUR LA GARNITURE

- des poires au sirop (2 boîtes) ou des poires fraîches (5 de joli calibre)

- de la confiture d'abricot pour faire briller la tarte 

PREPARATION PATE SABLEE

Sabler la pate : prendre le beurre et le mélanger doucement du bout des doigts de manière à créer une pâte de la texture du sable

faire un trou au milieu de la pâte et y mettre l'eau, le sucre, l'oeuf et le sel 

ramener tous les ingrédients vers le centre et façonner la pâte : la pâte à obtenir sera un peu liquide.

Former une boule de pâte (si elle est trop liquide, la solidier avec un peu de farine)

Une fois la boule formée, l'envelopper dans du film plastique et la placer au réfrigérateur pendant 30mn

Abaisser la pâte et la mettre dans un moule à tarte

Piquer la pâte à la fourchette et faire cuire la pâte à blanc à 180° en surveillant (la pâte doit dorer)

La sortir et la laisser refroidir

PREPARATION DE LA CREME PATISSIERE

Faire bouillir le lait

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf pour obtenir un mélange blanc

Ajouter la farine au mélange

Ajouter la moitié du lait bouilli au mélange oeuf/sucre/farine

Remettre ce mélange dans l'autre moitié de lait bouilli

Porter sur le feu et mélanger au fouet pour obtenir une consistence crémeuse

Retirer du feu, couvrir et mettre au frigo 

*** Si vous voulez aromatiser la crème pâtissière avec la gousse de vanille, la faire bouillir avec le lait et la retirer avant d'ajouter le lait aux restes des ingrédients ; si vous voulez mettre du cacao, il faut remplacer la moitié de la farine par le caco en poudre

PREPARATION DES GARNITURES

Laver et équetter les poires si vous avez choisi de faire la tarte avec des poires fraîches 

Sinon, égoutter les poires au sirop 

Les couper en tranches 

MONTAGE

Prendre la pâte sablée : étaler sur sa surface la crème d'amande refroidie

Dessus étaler la crème pâtissière de manière homogène

Couvrir la pâte avec les tranches de fraises

Napper les fraises au pinceau avec la confiture

Réserver au frais ;)