Mini Burger au saumon frais - KKVKVK

Bonsoir les foodaholic :) On continue notre série mini burgers avec cette recette au saumon frais cette fois ci ! Pour changer du sacro saint steak haché on a opté ici pour un steak de saumon maison :) Notre recette de burger participe au KKVKVK #54. Mais vous allez me dire, kézako??? Le ‘KikiVeutKiVientKuisiner’ ( KKVKVK ) est créé en 2005 par Manue (du blog La Popotte à Manue) sur le thème des florentins. Son concept ? Le partage de recettes de cuisine sur un thème choisi par le/la gagnant(e) du KKVKVK précédent. Ensuite, la publication d’un récapitulatif de toutes les participations et les lecteurs sont enfin conviés à voter pour leur recette préférée.

Pas de cadeau à gagner, juste le plaisir ainsi que le privilège d’organiser le KKVKVK suivant. Et surtout, de choisir un thème … Et nous on a été conquise par le concept donc on concourt avec notre mini burger au samon :)) Les participations sont ouvertes du jeudi 06 février au lundi 10 mars 2014 inclus. Et les votes viennent dans la foulée. Pour cette 54eme édition donc, c'est Lyne de "Epices et Moi" qui a choisi le thème des BURGERS! On espère être choisie pour organiser le tour suivant :)

Ingrédients (pour une vingtaine de mini buns)

- 1 sachet de levure de boulanger

- 400 ml de lait

- 450 g de farine

- 2 CAC de sel

- 40 g de sucre en poudre

- 80 g de beurre mou

- de la mayonnaise ou une autre sauce de votre choix

- 3 pavés de saumon

- 1 CAS de chapelure

- ciboulette ou persil au choix 

- 1 demi citron

- sel et poivre

- des toastinettes

Faire tiédir 300 ml de lait dans une casserole et diluer la levure dans un bol avec ce même lait

Laisser reposer 10 mn

Verser la farine dans un bol ou sur le plan de travail en formant un puits au milieu

Ajouter sel, sucre, beurre mou et le mélanger lait/levure

Pétrir le tout (soit à la main pour les puristes soit au robot avec le crochet ou direct à la MAP) pendant au moins 10mn

Il faut que la pâte soit lisse et homogène

Déposer la pâte dans un saladier, la recouvrir et la faire lever 1h dans une pièce chaude

Il faut qu'elle double de volume

Préchauffer le four à 200°

Pétrir un peu la pâte pour la dégazer

Fariner les mains et former des boules (taille : une petite balle)

Si vous avez des moules à cupcakes en silicone, vous pouvez les mettre dedans, sinon hop direct sur la plaque du four

Badigeonner les boules ainsi faites du lait restant

Les laisser lever encore 20 mn 

Enfourner 20 mn

Couper les pains en 2

Préparer les steaks de saumon

Couper le saumon en gros morceaux

Hacher au mixer par petits coups (pas trop fort sinon saumon deviendra bouillie!)

Couper l'herbe que vous avez choisi et l'ajouter au poisson mixé

Assaisonner

Ajouter le jus du demi citron

Mettre la chapelure et bien mélanger

Former des petites boules et les aplatir pour former les steaks

Les faire cuire dans une poele chaude et beurré

Réserver

Couper des carrés de toastinette (1 toastinette = 4 carrés)

Prendre les buns et les tartiner avec la sauce choisie

Puis mettre une tranche de toastinette, un steak de saumon et à nouveau une tranche de fromage

Fermer le bun avec un piquet pour qu'il reste bien fermé