Voici une variante du napolitain kitkat ! Cette fois, j'ai décidé de remplacer les kitkat par des fingers. Pas par goût (quoi qu'un peu... LOL) mais au niveau des couleurs, comme j'ai choisi de rester sur du blanc et du vert, j'ai trouvé que ces petits gâteaux se mariaient bien avec l'ensemble. Pour le napolitain, j'ai conservé les bases vanilles et j'ai remplacé celle au choco par une autre à la pistache. Quant à la ganache qui lie le tout, vous comprendrez très vite que chocolat au lait est devenu chocolat blanc. Enfin, pour le tour et pour coller les biscuits autour, j'ai trouvé une pâte à tartiner à la vanille.
Pour la génoise :
- 6 oeufs
- 370 g de farine
- 370 g de sucre en poudre
- 3 CAS de crème fraiche
- 1 sachet de levure chimique
- 180 g de beurre
- 150 ml de lait
- 75 ml d'eau
- 1 CAC de pâte de pistache (à faire maison ou à acheter dans le commerce)
- de l'arôme de pistache
- du sucre vanillé ou de l'extrait de vanille
Pour la ganache :
- 2 tablettes de chocolat blanc
- 200ml de crème liquide
- 1 CAC d'arôme de pistache
Pour la décoration :
- de la pâte à tartiner à la vanille blanche
- des fingers
- des vermicelles :)
Préparer la ganache en premier
Faire fondre le chocolat à la casserole avec la crème
D'abord cuire le tout à feu doux, puis quand le chocolat a fondu, faire bouillir le mélange
Remuer pendant toute l'ébullition : vous allez voir la crème changer de consistance et devenir de plus en plus épaisse
Une fois bien bouille, couper le feu et laisser refroidir la ganache
Préchauffer le four à 165°
Passer à la préparation des génoises
Monter les blancs en neige et mélanger les jaunes avec le sucre, l'eau et la crème fraiche
Ne pas mélanger trop longtemps
Dans une casserole faire chauffer le lait et le beurre
Quand le mélange est suffisamment chaud, le rajouter au mélange des jaunes d'oeufs
Ensuite rajouter la levure et la farine et mélanger le tout (pareil ne pas mélanger longtemps)
En dernier, ajouter les blancs en neige doucement sans trop les casser
Opération séparation : prendre une louche et 2 saladiers
Prendre une louche de pâte pour la mettre dans le saladier destiné au chocolat et mettre 2 louches de pâte dans celui destiné à la vanille
Faire cela jusqu'à épuisement de la pâte
Dans le saladier destiné à la pistache, ajouter l'arome de pistache et la pâte de pistache
Dans celui destiné à la vanille, ajouter un sachet de sucre vanillé
Pour la cuisson : si vous avez un grand four et 3 moules parfaitement identiques vous pouvez mettre les 3 préparations en même temps (un moule chocolat et 2 moules vanilles)
Maintenant si comme moi vous n'avez qu'un moule, mettre la génoise dans le moule et faites cuire les génoises les unes après les autres
Démouler le gâteau et bien laisser refroidir
Opération montage du gâteau : prendre une des génoises vanille, elle constituera la base
Dessus, mettre la ganache refroidie
Au 2eme étage, mettre la génoise pistache
La recouvrir elle aussi de ganache
Au dernier étage, couvrir avec la 3ème et dernière génoise à la vanille
Bien positionner les génoises régulièrement
Prendre la pâte à tartiner à la vanille et badigeonner à l'aide d'une spatule le tour du gâteau
Prendre vos fingers et les coller sur le gâteau
Faites le tour du gâteau ainsi
En haut du gâteau faire couler la ganache restant
Saupoudrer de vermicelles
Nouer avec un beau ruban :)
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