Crepes roulees a la viande hachee et champignons

Pourquoi se rouler les pouces quand on peut rouler des crêpes ? :-) 

On continue cette semaine thématique autour de la chandeleur avec cette recette simple et gouteuse, qui rappelle un peu les lasagnes à la bolognaise.

Le principe est simple: On étale la farce sur deux crêpes, on les superpose et les enroule sur elles-mêmes. Plusieurs variantes circulent sur le net et me suis plus particulièrement inspirée de la recette qui figure sur le blog « délicedes gourmets». 

Sans plus tarder, voici la version foodaholic des crêpes roulées a la viande et champignons !  En espérant qu’elle vous plaise.

Ingrédients:

Pate a crêpes

Recette ici

La farce:

Viande hachée de bœuf (250g)

6-8 champignons frais

1 oignon haché

1 tomate

Huile d’olive

Sel, poivre

Herbes de Provence

Sauces:

Béchamel

Sauce tomate a votre façon

Fromage râpé 

Méthode de préparation:

1. Préparer les crêpes.
2. Faire revenir l'oignon dans de l'huile d’olive, ajouter les champignons coupés en dés. Faire revenir quelques secondes, puis ajouter la viande hachée. Assaisonner. 
Laisser sur feu doux jusqu’à ce que la viande soit cuite.
3. Etaler de la farce sur une crêpe, puis déposer une crêpe au-dessus et y étaler de la farce à nouveau.
4. Rouler les crêpes sur elles-mêmes et découper des rondelles.
5. Dans un plat allant au four, verser une bonne couche de sauce tomate puis y déposer les rondelles de crêpes.
6. Mettre de la béchamel entre chaque rondelle, dans les coins (là où il y a de la place !)
Saupoudrer chaque rondelle de fromage râpé.
Mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
Servir chaud accompagnée d'une bonne salade! 

Gâteau de crêpes au blé noir, au jambon et au fromage

Hello les Foodaholic :) Pour notre 4ème jour de la semaine "Chandeleur, et que ca saute !" on vous propose une recette salée composée de crêpes de sarrasins. Voici donc un gâteau de crêpes au fromage et au jambon :) j'ai été vraiment conquise par les photos que j'ai vu tourner de la battle food n°15 sur le thème du Gâteau de crêpes, thème choisi par la copinaute du blog "Chic, chic, choc olat" (allez y faire un tour ce blog regorge de recettes les plus délicieuses les unes que les autres). Hellocoton a même constitué un dossier avec certaines photos. Et donc, en regardant les participations des unes et des autres, je suis tombée sur le blog de la Godiche, qui était une des seules à proposer une version salée du gâteau de crêpes. Sa version (au saumon fumé et au chèvre ICI) m'a donc grandement inspirée cette recette. Mais comme vous savez que j'aime mettre mon grain de sel, j'ai changé le saumon pour du jambon et notre gâteau de crêpes se mange chaud. Allez en avant pour la recette !

Ingrédients (pour 2 gâteaux individuels)

- 125 g de farine de sarrasin

- 1 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 300 ml de lait

- 2 grandes tranches de jambon

- 4 toastinettes

- quelques champignons

- 4 tranches de morbier

Faire d'abord la pâte à crêpes
Mettre dans un saladier la farine, le sel et a levure et les mélanger
Ajouter les oeufs ensuite puis le lait progressivement
Battre au fouet pour obtenir une pâte à crêpes
Faire chauffer une poêle et faire cuire les crêpes
Les réserver
Une fois cuite et refroidies, prendre un emporte pièce et découper 6 cercles de crêpes
Couper également 4 cercles de jambon et 4 cercles de toastinette
Si vous y arrivez, couper 2 cercles de Morbier
Si vous n'y parvenez pas, couper la tranche en petits morceaux (vous monterez directement dans l'emporte pièce)
Commencer le montage directement dans l'assiette de service en mettant en premier dans l'emporte pièce un rond de crêpe
Dessus, mettre les morceaux de morbier (ou le cercle si vous y êtes arrivés)
Ensuite, ajouter dessus un cercle de jambon
Puis mettre un rond de fromage toastinette et un rond de crêpe
Mettre ensuite les champignons, les recouvrir avec un rond de jambon et un rond de toastinette
Finir en mettant le dernier rond de crêpes
Reproduire la même chose dans l'autre assiette
Faire chauffer au micro-ondes (pas trop longtemps, juste pour que le fromage fonde)
Déguster chaud

PS : on aurait pu ajouter de la béchamel entre les couches mais cela aurait été un peu lourd :( néanmoins pour les gourmands ca reste une option ! pareil pour la pâte, on aurait pu ajouter du persil pour qu'elle ait plus de goût ! :-)

Crêpes panées aux crevettes et creme de vache qui rit

Coucou les foodaholic!

J’ai teste pour vous, les crêpes panées! Cela fait un petit moment que je vois cette recette de crêpes salées dans mes actualités blog et You tube. C’est une recette tirée du livre de recettes « la vache qui rit chef », uniquement disponible dans les pays du Maghreb (Il me semble). Ces crêpes sont garnies d’une crème de vache qui rit aux crevettes.
Mes impressions? C’est hyper simple à réaliser et j’ai bien aimé! Je trouve néanmoins qu’il manquait ce petit "je ne sais quoi"! De l’ail peut être? N’hésitez pas à partager vos suggestions en commentaires!

Ingrédients pour la farce:

400g de crevettes décortiquées

300ml lait

6 triangles de fromage vache qui rit

Quelques feuilles de persil hachées

Sel, poivre

La panure:

1 a 2 oeufs

De la chapelure

Recette de la pate à crêpes 
(Permet de réaliser 12 à 15 crêpes)

- 250 g de Farine

- 4 oeufs

- 50g de beurre fondu

- 50 cl de lait

- 1 pincée de sel
- 1 cuillere à soupe de sucre en poudre

Méthode

Préparer les crêpes.

Passer à la preparation de la creme: Faire fondre sur feu doux le lait et le fromage, saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu’à ce que la crème s’épaississe. Laisser refroidir

Faire revenir les crevettes dans une poêle, les hacher grossièrement. Mélanger à la creme au fromage et agrémenter de persil.

Déposer 2 cuillere à soupe de farce dans chaque crêpe et rouler.

Tremper la crêpe farcie dans un bol contenant l’œuf, puis la rouler dans la chapelure et ainsi de suite.

Faire frire dans une huile chaude jusqu’à ce que la panure prenne une belle couleur dorée.

Baghrirs ou crêpes aux 1000 trous

Voila une recette « express» de crêpes 1000 trous (baghrir), inspirée du blog « la cabane aux delices » de Djouza. Elles se différencient des crêpes dites françaises et des pancakes car celles ci forment une multitude de petits trous à la cuisson. Elles ressemblent un peu à des crumpets anglais mais elles sont beaucoup plus souples. L'autre particularité de ces crêpes est qu'elles ne se cuisent que d'un seul côté. Il ne faut surtout pas les retourner. 

La recette traditionnelle nécessite un plus grand travail et temps de repos mais de nos jours, qui a le temps?

Cette recette permet de préparer des crêpes rapidement, parfait quand on a des invités arrivés à l’improviste ou…des fringales ou envies soudaines! 

Gain de temps ne veux pas dire qualité moindre…Ces crêpes sont moelleuses et légères. Cette recette est inratable et les trous (synonyme de réussite) se forment sans souci !

Elles peuvent se consommer avec un mélange beurre-miel, avec un sirop legerement parfumé à la fleur d'oranger ou comme les "anciens" recouvertes d'huile d'olive :-)

Ingrédients :

400 gr de semoule fine

- 100 gr de farine

- Une pincée de sel

- Une cuillère à soupe de sucre 

- 1 a 2 cuillères à soupe de levure de boulanger seche 

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 2 cuillères à soupe d’huile

- De l'eau tiède

Méthode: 

1. Dans un récipient, mélanger la semoule, farine, la levure de boulanger. Ajouter le sel d’un côté, la levure déshydratée de l’autre, l’huile. Ajouter progressivement l’eau tiède en remuant avec un fouet ou une fourchette jusqu'a l'obtention d'une texture onctueuse.

2. A l’aide d’un mixer ou blender, mixer la préparation pendant 3 bonnes minutes. La pâte est alors lisse et mousseuse.

Dans la recette tirée de la cabane aux delices, Djouza conseille de couvrir juste le temps de chauffer la poêle et procéder à la cuisson; Personnellement, je laisse reposer 15/20 minutes. Apres quelques minutes, la preparation va prendre du volume! 

3. Chauffer une poêle à feu moyen/fort, verser une louche de pâte. Et la...La magie se produit , les bulles se forment à la surface! 

La crèpe ne se cuit que d'un coté, il ne faut la faire cuire que sur la face du dessous.

4. Une fois la cuisson de la crêpe terminée, la disposer sur un torchon et badigeonner légèrement la surface de beurre. Procéder de meme pour les autres crêpes...

NB: Vous pouvez les servir avec un mélange beurre/miel (fondre beurre et miel dans une casserole) ou bien, tout comme moi, les consommer avec un sirop légèrement parfumé a la fleur d’oranger (Faire un sirop classique : eau +sucre+ fleur d’oranger). C'est plus leger et digeste! 

Soupe Automne/Hiver- Parfumée au curry et a l'orange

Je viens à vous avec une de mes soupes préférée! Cette recette m’a été donnée par une amie, qui elle-même l’a prise d’un livre de cuisine. Malheureusement, on ne se souvient plus de l’auteur du livre…

J'en reviens à  la soupe. Elle est tout juste parfaite pour les journées tristounettes d’automne et les coups de froid d’hiver ! Elle est sucrée, salée, parfumée et piquante comme il faut.

Elle est parfaite quand on a un mauvais rhume ou angine. Elle a d’ailleurs remplacée le vieux bouillon de poule aux vermicellesJ. Les ingredients sont sains (on utlise le sucre des fruits pour contrecarrer l'acidité de la tomate) et apportent les vitamines necessaires pour se retablir au plus vite! 

Rapide à faire et ne demandant aucun effort particulier, vous vous doutez bien que c’est LA soupe de référence quand on est atteint de grippe, de flemme (hum hum) ou tout simplement pour un déjeuner en solo!

Je vous conseille vivement de l’essayer!

Sans plus attendre, voici la recette que j'ai légèrement modifiée selon mes gouts.

Ingrédients:

Une cuillère à soupe de beurre

1 oignon entier

1 pomme de terre

1 carotte

1 pomme coupée en quartier

1 gousse d’ail

La moitie d’une orange pressée+ (Facultatif : la peau de la moitié d’orange)

1 cuillère à café de curry

900 ml de bouillon de poulet

la moitié d'une boite de tomates concassées

Sel et poivre

Facultatif : Crème fraiche épaisse

Méthode :

A feu moyen/fort, faire fondre le beurre, ajouter la carotte et la pomme de terre (toutes 2 coupées grossièrement), l’oignon entier et faire revenir quelques minutes.

Ajouter l’ail, la pomme, le curry en poudre, le bouillon, le jus d’orange, (optionnel la peau), les tomates concassées. Saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu moyen/doux pendant 35/40 minutes (veillez à ce que les légumes soient bien cuits). 

En fin de cuisson, prélever l’oignon, l’ail et la peau d’orange. (La recette originale veut que l’on enlève la peau de l’orange seulement. A vous de voir!) 

Mixer le reste de la préparation. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Pour une soupe plus douce et crémeuse, remettre la soupe à feu doux et y ajouter un peu de crème fraiche épaisse.

NB: 1. Si vous etes à court d'orange, un petit verre de jus d'orange "industriel" fera l'affaire! 

2. A deguster avec une tranche de pain légèrement beurrée

Rillettes de poulet à l'orientale

Hello ! Voici une entrée sympa et simple à faire. Vous pouvez les déguster sur des tartines ca passe comme une lettre à la poste ! J'avais fait ces rillettes pour les fêtes et j'avais tenté deux déclinaisons différentes, je vous en donne une maintenant et vous découvrirai la suivante un peu plus tard (et oui faut faire durer le suspense!). J'avais envie de tenter des rillettes depuis un tit moment, mais je ne trouvais pas avec quoi les faire et c'est en allant à la boucherie que j'ai eu la révélation quand j'ai vu un pot de rillettes de poulet rôti. L'autre avantage c'est que ce plat peut se faire avec des restes ou des chutes ;-) pensez y, ca peut permettre de faire revivre un plat et de recycler et du coup d'économiser :)

Ingrédients :

- 2 blancs de poulet

- 2 CAS d'huile d'olive

- 10 olives violettes

- 1 CAC de curry

- 1 CAC de crème 

Mettre le poulet à revenir dans une sauteuse
Une fois cuit, le hacher au hachoir avec le curry par petits coups
Ajouter l'huile d'olive
Couper les olives en morceaux
Ajouter
Mixer

PS : si votre poulet est déjà cuit car vous avez utilisé les restes, n'assaisonner pas. En revanche si votre poulet est cuit pour la 1ere fois en vue de la recette, penser à assaisonner au moment d'ajouter le curry 

Bouchées de St Jacques croustillantes

Hello les Foodaholic :)

Voici une recette sympa que j'ai vu sur Cuisine TV dans l'émission "Chéri qu'est ce qu'on mange ?". Je suis tombée dessus par hasard, et la gente dame de l'émission préparait un menu de jour de fêtes de fin de d'année. Cette recette m'a conquise par sa simplicité et par le fait qu'elle utilise la feuille de brick, qui est un élément que j'aime bien utilisé en cuisine. Néanmoins, d'habitude, je les utilise soit pour faire des bricks, soit pour faire des pastillas ou des aumonières. Ici, j'ai trouvé l'utilisation originale. C'est très rapide à faire et vous allez voir que le croustillant de la brick allié à la texture de la St Jacques est fabuleux :) Je recommande donc !

Ingrédients :

- 8 St Jacques sans le corail (il faut qu'elles soient de bons calibres hein pas trop petites)

- 2 oeufs

- Un paquet et demi de feuilles de brick

- un peu d'huile pour la friture

- du citron pour déguster

Laver les St Jacques et les éponger avec un sopalin pour absorber l'eau
Prendre les feuilles de bricks
Enlever une feuille de brick du papier transparent qui la recouvre et rouler la feuille
La couper au ciseau en lanière
Faire de même avec le reste du paquet
Battre les oeufs
Tremper les St Jacques dedans puis les tremper dans les feuilles de brick de façon à les recouvrir
Faire frire les St Jacques ainsi enveloppées
Retirer de la friture quand la feuille de brick est dorée
Déguster chaud avec un filet de citron

PS : Vous pouvez si vous le désirez (je pense tenter le coup la prochaine fois que je reproduis cette recette) faire mariner les St Jacques avant pour qu'elles soient aromatisées. Citron, menthe, ciboulette, citron vert, les idées ne manquent pas pour les marinades :-)

Terrine aux fruits de mer et au saumon

Je cherchais une idée sympa pour cuisiner les fruits de mer. Je dois avouer que je suis fan des terrines, et ce pour plusieurs raisons :
1) elle se prépare à l'avance : donc si on reçoit des amis et qu'on a un timing serré, c'est l'idée qui vous fera gagner du temps
2) elle peut se décliner à l'infini : au légume, à la viande, au poisson y'en a pour tous les goûts !
3) elle peut se servir à différents moments du repas : moi j'avais choisi de la servir en entrée, mais on peut tout à fait imaginer qu'on l'a serve en plat :)
4) on peut la déguster froide ou chaude !
Je me suis inspirée de la recette proposée par Péché de Gourmand ici. Je vous invite d'ailleurs à aller visiter son blog qui regorge de bonnes idées :)

Ingrédients :

- 2 filets de saumon (environ 450g)

- 8 belles st Jacques sans corail

- 400 g de crevettes déjà décortiquées

- un demi citron

- de la ciboulette

- du persil frisé
- une briquette de crème liquide

- une dizaine de feuilles de menthe

- 2 blancs d'oeuf + un oeuf entier

- 1 CAS de maizena

Couper d'abord les herbes et les réserver
Dans un saladier, couper la moitié du saumon et les St Jacques en dès
En fonction du gabarit de vos crevettes, soit les mettre entières si elles ne sont pas trop grosses, soit les coupées en 2 si elles sont plutôt costaux
Dans un robot, mettre l'autre moitié du saumon, les blancs d'oeufs, le sel et le poivre
Mixer par impulsion brève
Verser dans un saladier et y ajouter la crème liquide, les dès de saumon, de St Jacques, les crevettes et les herbes
Battre un oeuf entier et l'ajouter au mélanger
Ajouter également la maizena
Verser dans un moule à cakes de 26 cm et cuire au bain marie dans un four à 160 degrés pendant 40 mn
Laisser refroidir et mettre au frigo 24h


PS : avec ces quantités, j'ai pu remplir 2 moules à cakes rectangulaires. Vous pouvez donc diviser aisément les quantités par 2 si vous ne voulez faire d'une terrine (ce qui suffit amplement)

Choisir son moule à cake

Ahlala, qui n'a jamais été confronté à un gâteau qui coule pendant la cuisson ? ou alors, lors de la préparation, de se retrouver avec un bon de pâte crue restant alors que tout le reste est déjà bien au chaud dans le moule ? C'est la raison pour laquelle j'ai décidé de rédiger cet article. Surtout qu'au départ, quand je me suis acheté mes moules lorsque j'ai commencé à pâtisser, je me suis retrouvé dans un magasin avec un millier de références, de taille, de formes et là c'est le drame... Je me suis demandé "mais lequel je choisis ?". Donc par la force des choses et avec des expériences plus ou moins malencontreuses, j'ai réussi à déterminer quelques règles de survie pour choisir THE bon moule au bon moment :)

Source de l'image : http://www.flickr.com/photos/46425925@N00/8177936

• Le moule traditionnel

En métal, c'est les moules qu'ont connu nos mamans. On en trouve de toutes les tailles et de toutes les formes et ils sont en général moins chers que leur copain en silicone. 

+       Le gâteau qu'il contient sera uniforme car le moule ne se déforme pas à la cuisson.

-        C'est le démoulage. Quand on utilise ce genre de moules, il faut les chemiser : faire fondre un peu de beurre et au pinceau, beurrer le moule dans les moindres recoins. Ensuite, on met de la farine qui va venir se coller au beurre préalablement mis dans le moule. 

• Le moule en silicone 

C'est le moule le plus pratique, il faut bien l'avouer et au niveau des formes et des couleurs on peut se faire plaisir :)

+       Fini le chemisage, on met directement son appareil dans le moule et hop au four ! Pour le démoulage, rien de bien méchant, on pousse et ca sort. Attention à ne pas utiliser de couteau ou de couper le gâteau directement dans le moule, cela l'abimera. 

-        C'est le principe même du moule en silicone en fait : l'appareil s'adapte au moule et du coup, si le moule est trop rempli, il y a de grandes chances que le gâteau cuise, certes bien, mais un peu bossu ! LOL

• Les moules en aluminium

Pas chers et pratique, c'est une bonne parade si on n'utilise pas tout le temps les moules qui peuvent encombrer nos placards. 

+         Ils sont jetables, donc une fois utilisés on les jète donc pas de vaisselle :)

           Pratiques pour le transport, ils sont vendus avec des couvercles en carton, idéal pour les emporter lors d'un pique nique par exemple

-          Le démoulage peut s'avérer périlleux (notamment si on fait des préparations qui ne peuvent pas être servie directement dedans comme les terrines par exemple)

• Les moules en papier

Super mignons si vous faites un goûter, un brunch... Esthétiquement parlant, ca en jète de mettre ces petits cupcakes dans ces jolies caissettes colorées !

+          Esthétiquement parlant joli ! Et pis pas de vaisselle nécessaire, on mange on jète !

-           Pour la cuisson il vous faut un moule à muffins, puis il faudra placer vos caissettes dedans. Dernière étape : mettre l'appareil dans les caissettes. Si vous faites cuire sans le moule rigide, vous allez avoir des cupcakes bossus et complètement déformés ! Attention à ne pas trop les remplir non plus :/

• Les autres ...

- Les moules individuels : parfait si on fait des préparations salées pour un apéro dinatoire ou pour un goûter, notamment avec des enfants. Ainsi, pas de jaloux, chacun sa part ! Attention à la cuisson cependant, comme ce sont de petits modèles, ils cuisent plus vite que les grands !

- Les moules à charnières : Idéals pour les préparations type mousses, bavarois ou cheesecake. Ils rendent le démoulage ultra facile grâce à la charnière justement. Néanmoins, ces moules ne conviennent pas à des appareils liquides, comme les pâtes à gâteau, sous peine de voir votre beau goûter couler de partout :(

- les cercles à pâtisserie : excellent pour faire les tartes, car ils donnent une forme beaucoup plus régulière à la pâte. Ils fonctionnent pour les préparations froides et chaudes. A utiliser donc avec des préparations à fond (type tarte, cheesecake, dacquoise...)
- Les moules en silicone rigide : ils contiennent du métal à l'intérieur qui permet de garder la forme du moule. Résultats des courses : on a un moule qui a les avantages du silicone et ceux du moule traditionnel. Petit bémol : le prix....

• Les étonnants !

Aussi, on vous donne 2 tips qui pourraient dépanner si, lors d'une préparation à la maison, vous n'avez pas LE moule qui convient :

- LE BOL PYREX : et oui, amazing is it ? si vous voulez faire une préparation en forme de demi sphère par exemple et que vous ne disposez pas d'un tel moule, c'est possible d'utiliser un bol en PYREX. Pour ce faire, le chemiser comme un moule traditionnel et mettre la pâte directement dedans. Pour le démoulage passer doucement la lame d'un couteau sur les bords pour faire un appel d'air. Attention, vérifiez bien que le bol est un PYREX, (c'est écrit au milieu normalement)

- LA PLAQUE DE FOUR : à utiliser pour faire une génoise pour roulé ou pour une base de gâteau si votre cercle ne va pas au four. Faire cuire la génoise et découper la forme désirée :)

En espérant que cet article vous ait aidé à vous y retrouver ! 

Trio de gaufres

Voici la participation des Foodaholic pour la #bataillefood8 sur le thème "Chaud Chocolat" organisé par Marine en Cuisine. Une recette rapide et parfaite pour le goûter des gourmands pressés ! Normalement il faut de l'attente pour avoir des gaufres moelleuses et goûteuses, mais en fouinant sur Internet, j'ai trouvé cette recette de Cyril Lignac qui élimine purement et symplement le temps d'attente de la recette. Sceptique, j'ai tenté le coup et je dois dire que je suis agréablement surprise ! Certes, ce n'est pas la même texture ni le même goût que les gaufres qui nécessitent le repos, mais cette recette est parfaite pour les goûters sur le pouce ou les pressé(e)s. J'ai décliné aussi cette recette au chocolat, histoire de faire varier les plaisirs ;-)

Ingrédients (pour les gaufres vanille): 

- 125 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 40 g de sucre

- 1 oeuf

- 250 ml de lait

- 25 g de beurre fondu

- une pincée de sel 

Pour les gaufres au choco

- 65 g de farine

- 60 g de cacao en poudre

-1/2 sachet de levure chimique

- 40 g de sucre

- 1 oeuf

- 250 ml de lait

- 25 g de beurre fondu

- une pincée de sel

Préparation des gaufres vanille : 

Mélangez la farine, la levure et le sucre.
Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien.
Ajoutez peu à peu le lait, en remuant avec un fouet, pour éviter les grumeaux.
Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez bien.
Confectionnez les gaufres dans un gaufrier chauffé, en les cuisant 3 à 5 min.

Préparation des gaufres chocolat :
Mélangez la farine et le cacao ensemble jusqu'à ce qu'ils ne se distinguent plus l'un de l'autre et qu'ils forment une teinte marron
Mettre la levure et le sucre

Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien.
Ajoutez peu à peu le lait, en remuant avec un fouet, pour éviter les grumeaux.
Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez bien.
Confectionnez les gaufres dans un gaufrier chauffé, en les cuisant 3 à 5 min.

Préparation de la gaufre bicolore:
Dans le gaufrier, mettre une cuillère de pâte et la répartir dans le moule un peu partout
mettre maintenant une cuillère de pâte au chocolat et verser sur les endroits où il n'y a pas de pâte vanille
cuire 3 à 5 mn

Soupe aux cuisses de grenouilles et cigales de mer

Lorsque j'ai regardé Masterchef, j'ai été fascinée par l'épisode pendant lequel les candidats étaient en Asie. La cuisine asiatique est une cuisine que j'apprécie beaucoup. La première des raisons est qu'elle est extrêmement riche : qu'elle soit japonaise, chinoise, vietnamienne, indienne ou coréenne, elles apportent toute à la fois quelque chose de singulier mais également une palette de saveurs assez impressionnante. J'avais déjà dîné dans un restaurant thai et je dois dire que cela n'a pas été une expérience qui m'ait enchanté. Tout ce que j'avais commandé était trop épicé (malgré mes demandes au serveur d'avoir des plats moins relevés...) mais il semble que ce type de cuisine soit réputée pour cela, même si on trouve tout de même des plats qui conviennent mieux à des palais sensibles comme le mien. Lorsque j'ai regardé cet épisode de Masterchef, je bavais devant toutes ces épices, ces herbes, ces "garnitures aromatiques" et je me suis dit "c'est ça la clé... LA GARNITURE AROMATIQUE". Et un autre épisode, et un suivant, pis un autre.. et toujours cette garniture aromatique qui revient comme un refrain. Alors je me suis dit que j'allais essayer de la travailler à ma façon et avec ce que j'avais dans mon frigo et c'est comme cela qu'est né cette soupe! A vos épices et à vos arômes, en avant !

Ingrédients :

- 5 cigales de mer

- 10 cuisses de grenouilles

- des nouilles de riz

- une poignée de feuilles de coriandre

- une poignée de feuilles de menthe

- 1 CAS de gingembre moulu

- 1 CAS d'ail semoule

- 1 CAS de curcuma

- 1 cube bouillon à la crevette

- 1 citron vert

- du beurre

- de l'eau

Faire fondre le beurre
Y faire revenir les cigales et les cuisses de grenouilles
Pendant ce temps, hacher les feuilles de menthe et de coriandre
Enlever le zeste du citron vert mais conserver la pulpe et le jus
Une fois les cigales et les cuisses saisies, ajouter menthe et coriandre et saisir à feu vif
Mettre le zeste du citron vert
Ajouter ensuite les épices : gingembre, ail et curcuma
Au dessus de la casserole, émietter le cube à la crevette et mélanger à nouveau
Ajouter le jus des 2 moitiés du citron vert
Mettre un grand verre d'eau pour créer un jus et remuer
Laisser ce jus prendre pendant 5 minutes
Une fois ce jus devenu un peu plus consistant et coloré
Couvrir avec 50 cl d'eau et laisser cuire encore 20mn
Revenir et recouvrir avec un verre d'eau
Gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Laisser cuire sur feu vif 15mn
Ajouter les nouilles et remettre de l'eau si celle ci a trop diminuer
Laisser bouillir les nouilles et retirer la soupe du feu lorsqu'elles sont prêtes